صبور در ساحل اروندرود
تاریخ انتشار: ۱۹ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۸۳۶۲۷
از اسکله تا بازار ماهی‌فروش‌ها راهی نیست. بازار ماهی‌فروش‌ها همیشه شلوغ است و بوی زُهم ماهی آدم را دیوانه می‌کند. هر روز، قایق‌ها که از دریا برمی‌گردند، همه اروند بوی ماهی می‌گیرد؛ همه آبادان.
آبادانی‌ها عشق ماهی خوردن هستند. هوای شلوغ و شرجی آبادان، جان می‌دهد برای کباب کردن ماهی. حالا چند سال بعد از آن که متروپل آوار شد روی امید آبادانی‌ها، آبادان دوباره شهر زندگی شده است؛ شهر آفتاب‌های روشن و عینک ریبن؛ شهر فوتبال و ته‌لنجی؛ شهر اروند و ماهی صُبور.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای آبادانی‌ها هیچ ماهی‌ای، صُبور نمی‌شود
بازار ماهی‌فروش‌های آبادان، هزار و یک جور ماهی دارد اما برای آبادانی‌ها هیچ ماهی‌ای، صُبور نمی‌شود. ما هم که مسافریم، ترجیح می‌دهیم ادای آبادانی‌ها را در بیاوریم. چیزی در هوای جنوب هست، در هوای گرم آبادان، که آدم را هل می‌دهد تا بی‌خیال همه ملاحظات دست‌وپاگیر و تعارف‌تکلف‌های ملال‌آور، تن بدهد به سرخوشی گذرایی که در گذر لحظه‌ها هست. در آبادان همه چیز گرم و گیراست؛ آدم‌هایش بیشتر از هر چیز دیگری.
ماهی‌فروش جوان، وسط آن همه شلوغی و سر و صدا، حوصله دارد که توضیح بدهد که ماهی صبور چه شکل و قیافه‌ای دارد و کجا می‌شود صیدش کرد. مختصر این که ماهی صبور در ساحل اروندرود، فراوان است و راحت می‌شود با قایق‌های صیادی، تور پهن کرد و چند سبد صبور را آورد به همین بازار ماهی فروش‌ها.
آبادانی‌ها، ماهی‌شان را می‌خرند و می‌روند و ما می‌مانیم با یک پلاستیک ماهی صبور. فروشنده راهنمایی می‌کند که نمی‌خواهد خودتان را نگران کنید. بیرون بازار، بساط کباب کردن ماهی به‌راه است.
ماهی کباب‌کردن در آبادان، آداب دارد
ماهی کباب‌کردن در آبادان، آدابی دارد که بعید است جای دیگری هم بشود پیدایش کرد. جوان بادبزن‌به‌دست می‌گوید: «صبور تنوری» و همه توضیحاتی را که باید بدهد درباره اینکه چطور می‌شود صبور را کبابی کرد روی سیم‌های گریل، خلاصه می‌کند در همین دو کلمه.
خبری از تنور نیست. چندتا اجاق سیمانی و فلزی، سرپا شده تا مسافرهایی که جایی برای کباب کردن ماهی ندارند، در آبادان از این فقره، بی‌نصیب نمانند. یکی دو بشکه هم هست که انصافا بیشتر از اجاق‌های سیمانی و فلزی، به تنور شباهت دارد. ماهی‌ها را صاف از وسط باز می‌کند و پهن می‌کند روی گریل، بعد از توی قابلمه‌ای که زیر بساط پنهان است تا لابد خاکستری چیزی نیفتد تو آن، چند قاشق مواد سبز تیره‌رنگی را می‌مالد روی تن ماهی و گریل‌ها می‌چیند دورتا دور بشکه؛ یا ردیف می‌کنند روی زغال‌های اجاق. آن‌وقت طولی نمی‌کشد که آب و روغن‌ها چک‌چک می‌چکند روی زغال‌ها و بوی دود می‌پیچد در فضای شلوغ بیرون بازار ماهی‌فروش‌ها در جاده ساحلی اروند.
از هند تا آبادان و خرمشهر
حکایت آن قابلمه و آن مواد سبز تیره، حکایت مفصلی است؛ آبادانی‌ها می‌گویند «حشو» یک‌جورهایی حکم همان سبزی‌ها و مخلفاتی را دارد که ما آن مرغ شکم‌پر می‌پزیم(یا درست‌تر آن‌که سالی یکی دو مرتبه می‌پختیم؛ قبل از این موج‌های آخری گرانی که همه دست و دلبازی‌های گاه‌به‌گاه پدرانه را شست و با خودش برد)
حشو اصلش آب تمر هندی است که از آن طرف آب‌ها می‌آید؛ احتمالا از خود هند و سواحل گرمش. از همان‌جا صاف می‌آید تا چابهار و بندرعباس و بوشهر و آخر کار، می‌رسد به ساحل اروند، به آبادان و خرمشهر؛ و حسابی نقش دارد در پخت‌وپزهای اینجا.
آبادانی‌ها سیر و پیاز تف‌خورده را می‌ریزند روی تمر هندی. بعد گشنیز و شنبلیله و جعفری و پیازچه(و احتمالا یکی دو سبزی کم و زیاد دیگر که ذائقه‌شان بکشد) را هم خرد می‌کنند و می‌ریزند روی آن. شیره خرما هم هست. بعضی‌ها شیره خرما را می‌کشند روی پوست ماهی تا بهتر بپزد و جدا بشود از گوشتش. گاهی هم یکی دو قاشق از شیره‌های شیرین را می‌ریزند توی قابلمه حشوها تا کار را تمام بکنند.
در ساحل زنده اروندرود
شاید بشود حشو را جای دیگری هم آماده کرد؛ حتی شاید بشود در بازار ماهی‌فروش‌های شهرهای دیگر هم یکی دو تا صبور یخ‌زده پیدا کرد، اما شلوغ و شرجی آبادان را هیچ‌جای دیگر پیدا نمی‌کنید؛ بوی اروند را و خوشی گذرایی را که اینجا در گذر لحظه‌ها جاری است.
هیچ‌کس منتظر ما نیست؛ هیچ کاری نداریم و اصلا دیر نشده و دیر نمی‌شود. ما درست در همین لحظه داریم زندگی می‌کنیم. در همین لحظه که جوان بادبزن‌به‌دست دارد زغال‌هایش را باد می‌زند تا ماهی صبور با آن لایه ترش و شیرین حشو، کبابی بشود و ما آن را داغاداغ به دندان بکشیم، اینجا در حاشیه شلوغِ بازار ماهی‌فروش‌های آبادان؛ در ساحل زنده اروندرود.
منبع: قدس آنلاین
کلیدواژه: آبادان بازار ماهی فروشان بازار ماهی فروش ها آبادانی ها کباب کردن ماهی صبور یکی دو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.qudsonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «قدس آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۸۳۶۲۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اعلام قیمت عمده انواع میوه و سبزی+جدول
به گزارش خبرنگار مهر، به گزارش خبرنگار مهر، قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی برای هفته جاری (۱۰ تا ۱۶ اردیبهشت ۱۴۰۳) از سوی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران اعلام شد.
بازار میوه
قیمت انواع میوه‌های تولید داخل در میوه فروشی‌های مناطق مرکزی رو به پایین شهر به شرح زیر است؛
هر کیلو گرم سیب زرد ۳۱ تا ۵۹.۸۰۰، سیب قرمز ۳۱ تا ۵۹.۸۰۰، لیمو شیرین ۴۴.۸۰۰، کیوی ۵۲ تا ۹۸، توت فرنگی ۹۸ تا ۱۸۹، گریپ‌فروت ۱۸ تا ۲۴.۸۰۰ به ۲۸ و پرتقال ۱۳ تا ۵۹.۸۰۰ تومان است.
در بازار میوه‌های آبدار هر کیلو هندوانه بین ۶ تا ۲۰، خربزه ۱۶.۸۰۰، جانا ۱۸.۵۰۰، طالبی ۱۸.۵۰۰ تا ۳۶، دستنبو ۲۳.۸۰۰، ملون ۱۶.۸۰۰ تا ۲۸.۵۰۰ تومان قیمت گذاری شده است.
در بازار میوه‌های وارداتی هم موز هر کیلو ۶۰ تا ۸۸.۸۰۰ تومان، هر دانه نارگیل بین ۵۰ تا ۷۵ و آناناس ۲۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسند.
بازار سبزیجات
در ادامه قیمت انواع سبزی و صیفی جات تولید داخل در میوه فروشی‌های مناطق مرکزی رو به پایین شهر نیز می آید؛
هر کیلو گرم گوجه فرنگی ۱۵.۹۰۰ تا ۲۳، هویج ۱۰.۵۰۰ تا ۱۲.۸۰۰، کاهو ۱۴.۵۰۰ تا ۲۵، کدو ۲۱ تا ۲۲.۸۰۰، کرفس ۱۲ تا ۲۴.۸۰۰، کلم پیچ ۷.۵۰۰ تا ۱۵.۸۰۰، کلم بروکلی ۲۰ تا ۶۸، خیار ۲۰ تا ۲۹.۸۰۰، لیمو ترش ۳۷ تا ۱۲۰، لوبیا سبز ۳۲ تا ۴۶.۸۰۰ و سیر تازه ۱۹۰ هزار تومان تعیین شده است. همچنین هر بسته گوجه گیلاسی ۴۵ تا ۶۰ هزار تومان به فروش می‌رسد.
سیب زمینی در این بازار هر کیلو ۲۳.۸۰۰، پیاز شیری (سفید) ۲۴.۹۰۰ تا ۳۴.۸۰۰ و پیاز زرد ۱۸ تا ۳۵.۸۰۰ تومان به فروش می‌رسد.
گفتنی است؛ انواع میوه ۴۰ درصد و سبزیجات ۳۲ درصد ارزان‌تر در میادین و بازارهای میوه و تره بار به فروش رسید. همچنین مواد پروتئینی ۶۳ درصد، غلات ۸ درصد، مرغ ۶ درصد، تخم مرغ ۱۴ درصد و قند ۱۳ درصد ارزان‌تر از سطح شهر است.
در ادامه جدول قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران قابل مشاهده است.
کد خبر 6092281
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند